Классическое, и одно из самых известных блюд в кухне этого загадочного острова. Готовить его можно из свинины, из курицы, из морепродуктов. Способы жарки также могут отличаться: открытый огонь, печь (духовка), гриль (мангал). Но одно всегда остается постоянным — это маринад, давший название блюду. Сочетание кисловатых и острых нот, дополненное ароматом свежей зелени, и определяет вкус этого блюда.
Ингредиенты для «Свиная лопатка "Ямайка джерк"»:
-
Тимьян
—
2 ч. л.
-
Паприка сладкая
—
1 ч. л.
-
Орех мускатный
(Используется молотый мускатный орех)
—
1 ч. л.
-
Корица
—
¼ ч. л.
-
Гвоздика
(Используется молотая гвоздика)
—
1 ч. л.
-
Перец кайен
(Возможно от 1 до 3 чайных ложек, в зависимости от предпочтений по остроте)
—
2 ч. л.
-
Свинина
(В классическом варианте используется свиная лопатка)
—
2 кг
-
Лук зеленый
—
1 пуч.
-
Петрушка
—
1 пуч.
-
Перец чили
—
2 шт
-
Лук репчатый
—
1 шт
-
Имбирь
(Берется корень длиной около 5 см)
—
1 шт
-
Чеснок
(Берутся зубчики с одной головки)
—
1 шт
-
Масло растительное
—
100 мл
-
Уксус
(Используется винный уксус)
—
2 ст. л.
-
Лимон
(Используется лимонный сок)
—
2 шт
-
Перец душистый
—
20 шт
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
6085.5 ккал
белки
330.5 г
жиры
515.6 г
углеводы
45.2 г
Порции
ккал
1014.3 ккал
белки
55.1 г
жиры
85.9 г
углеводы
7.5 г
100 г блюда
ккал
222.1 ккал
белки
12.1 г
жиры
18.8 г
углеводы
1.6 г
Рецепт «Свиная лопатка "Ямайка джерк"»:
Все компоненты, кроме мяса, перемешать в блендере.
Мясо разрезать поперек на 2 части, сложить в посуду для маринования, и залить полученным маринадом. Мариновать в холодильнике от 12 часов до суток.
Жарить до готовности любым доступным способом. Готовность наступает тогда, когда мясо кажется подгоревшим за счет карамелизации маринада. Готовое на вид мясо считается недожаренным.
