Главная / Видео-рецепты / Крем «Взбитая карамель»

Крем «Взбитая карамель»

Нежный, легкий, воздушный карамельный крем или как его еще называют "Взбитая карамель". Очень универсальный! Прекрасно подойдет для прослойки тортов, для наполнения всевозможных пирожных, пончиков, трубочек. Хорош, как и самостоятельный десерт.
Нам такой крем очень понравился, надеюсь, понравится и вам!
Присоединяйтесь!

Ингредиенты для «Крем "Взбитая карамель"»:

  • Сливки

     —
    270 г
  • Сахар

     —
    165 г
  • Масло сливочное

     —
    30 г
  • Желатин

     —
    3 г
  • Вода

     —
    18 г
  • Соль

     —
    2 г
  • Ванилин

     —
    1 щепот.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал


1811.2 ккал

белки


7 г

жиры


119.3 г

углеводы


177.9 г

100 г блюда

ккал
369.6 ккал
белки
1.4 г
жиры
24.3 г
углеводы
36.3 г

Рецепт «Крем "Взбитая карамель"»:

Ингредиенты, которые понадобятся:
Сливки жирностью не менее 30 %.
Сливочное масло жирностью 82 %.
Желатин и вода для его замачивания.
Ванилин, соль, сахар.

Желатин соединяю с водой и оставляю для набухания.

Сливки соединяю с маслом и подогреваю до горячего состояния.

В кастрюльку с толстым дном высыпаю сахар и топлю до янтарного цвета на среднем огне. Не мешая, а просто перекатывая из стороны в сторону. Важно!!! сахар не передержать, иначе крем будет горчить.

Все кристаллики сахара растворились, цвет янтарный. Огонь можно слегка удавить.

Вливаю ГОРЯЧИЕ сливки с маслом и не снимая с огня перемешиваю до однородности.

Когда сухая карамель полностью объединится с жидкость, снимаю с огня.

Добавляю соль и ванилин...

Процеживаю через сито.

Когда масса слегка остынет (до 70 градусов) добавляю набухший желатин.

Пробиваю погружным блендером.

Закрываю пленкой в контакт и убираю в холодильник на 12 часов для стабилизации!

По истечению времени карамель будет плотной.

Взбиваю блендером 3-4 минуты до пышного, воздушного состояния.

Приятный, нежный цвет, структура однородная!
Хорошо ведет себя после заморозки!

Готов к употреблению:)

Источник

О mureshka

Жил как все, состарился незаметно. А о полезных свойствах некоторых продуктов можно прочесть здесь https://pitaniecheloveka.blogspot.com/ . Весьма полезная информация! Все права на рецепты и использованные материалы принадлежат их авторам и АН СССР.

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показан

x

Смотрите также

f8f8d8d3b13117038d37aba8e97cc48e

Пирожки с Лисичками из пресного теста

Представлю вашему внимаю ...

Яндекс.Метрика