Буковина — уникальный украинский регион. Кроме украинцев здесь проживают много людей других национальностей. Многовековое соседство и естественное взаимопроникновение национальных традиций и кулинарных предпочтений привели к образованию особой кухни, которая отличается разнообразием продуктов, вкусовых комбинаций и способов приготовления блюд.
Я познакомлю Вас сегодня с очень особенным буковинским блюдом, таким как Капустняк с белой фасолью и мясом. Это классический рецепт.
Ингредиенты для «Капустняк с белой фасолью и мясом»:
-
Свинина
—
1 кг
-
Капуста квашеная
—
1 кг
-
Фасоль
(белая(в сухом виде))
—
200 г
-
Лук репчатый
—
2 шт
-
Лист лавровый
—
2 шт
-
Соль
—
по вкусу
-
Перец черный
—
по вкусу
-
Перец красный жгучий
—
по вкусу
Время приготовления: 120 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
3467.5 ккал
белки
224.7 г
жиры
221.4 г
углеводы
168.6 г
100 г блюда
ккал
147.6 ккал
белки
9.6 г
жиры
9.4 г
углеводы
7.2 г
Рецепт «Капустняк с белой фасолью и мясом»:
Мясо заливаем водой в кастрюле. К нему добавляем одну очищенную луковицу. Варим бульон, когда закипит снимаем пенку.
Фасоль замачиваем в воде, у меня стояла всю ночь. Заливаем чистой водой и варим до готовности.
У меня капуста еще не очень кислая, поэтому я не отжимала ее.
В мясной бульон добавляем квашеную капусту и фасоль. Провариваем до готовности мяса и капусты.
Отдельно нарезаем вторую луковицу и прожариваем ее на растительном масле до золотистого цвета, как на видео.
Готовый жаренный лук всыпаем в наш капустняк. Добавляем лавровый лист, солим, перчим.
Это получается очень вкусно.
Вы не пугайтесь из-за странного сочетания квашеной капусты и фасоли, они полностью друг друга сглаживают и дополняют. Получается очень особенное блюдо.
Обязательно попробуйте!
Приятного аппетита!
